Alho-poró ao vinagrete

Alho-poró cozido com um molho cremoso de gemas e vinagrete, ideal como entrada refrescante.Nesta receita clássica, os alhos-porós finos são transformados em uma deliciosa entrada com um toque de vinagre. Para preparar este prato, você precisará de apenas alguns ingredientes essenciais: alho-poró, gemas, vinagre de vinho branco, sal e pimenta-do-reino, óleo e cebolinha verde. O processo é simples: bata as gemas com o vinagre, adicione um pouco de óleo e misture bem. Em seguida, cozinhe os alhos-porós em água fervente até que estejam macios, mas ainda firmes. Depois de sequecerem, coloque-os numa travessa e despeje o molho de gemas por cima. Enfeite com salsinha picada e sirva como entrada para 3 pessoas.

1
Numa vasilha, bata as gemas com o vinagre, sal e pimenta
2
Junte o óleo aos poucos, batendo até que a mistura engrosse um pouco
3
Junte a cebolinha verde
4
Corte a parte verde dos alhos-porós, amarre cada seis com um barbante
5
Cozinhe em água fervente suficiente para cobrir por uns 5 ou 10 min ou até que estejam macios, mas ainda firmes
6
Passe debaixo de água corrente fria
7
Retire o barbante e seque em papel absorvente
8
Coloque numa travessa e despeje o molho de gemas por cima, virando-os
9
Deixe esfriar
10
Enfeite com salsinha picada e sirva como entrada
11
Dá para 3 pessoas.

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