1 xícara de água
1 pitada de sal
2 colheres (de sopa) de açúcar
1/3 de xícara mais 1 colher (de sopa) do manteiga ou margarina
2 1/4 xícaras do farinha de trigo
4 a 5 ovos
casca ralada de 1 limão
óleo para untar óleo para fritura
açúcar e canela ou açúcar de confeiteiro para polvilhar
1 xícara de água
1 pitada de sal
2 colheres (de sopa) de açúcar
1/3 de xícara mais 1 colher (de sopa) do manteiga ou margarina
2 1/4 xícaras do farinha de trigo
4 a 5 ovos
casca ralada de 1 limão
óleo para untar óleo para fritura
açúcar e canela ou açúcar de confeiteiro para polvilhar
Coloque a água, o sal, o açúcar e a manteiga ou margarina numa panela e leve ao fogo até levantar fervura
Retire a panela do fogo e junte a farinha de uma só vez
Coloque novamente no fogo e mexa até formar uma bola e uma película branca no fundo da panela
Coloque a massa imediatamente numa tigela e misture com um ovo
Deixe a massa amornar
Misture os ovos restantes um a um
(Só coloque o ovo seguinte, quando o anterior estiver complemente misturado à massa.) Após o quarto ovo, faça o teste da massa: se ela estiver bem brilhante e cair em tiras compridas da colher não será necessário colocar ó quinto ovo
Junte a casca de limão e coloque a massa num saco de confeitar
Recorte papel-manteiga em quadrados de 12 cm aproximadamente e unte bem com óleo
Em cada quadrado faça um círculo com a massa
Aqueça o óleo e deixe o círculo deslizar para o óleo quente
Frite até ficarem bem dourados
Retire da panela e escorra em papel absorvente
Polvilhe com açúcar e canela misturada ou com bastante açúcar de confeiteiro
Dá uns 30
NOTA: Se desejar, esprema a massa sobre óleo quente formando um círculo
Corte com uma tesoura e frite.
