Arraia com farofa de banana

1

Tempere a arraia com sal e pimenta. Reserve

Numa panela, derreta metade da manteiga em fogo médio

Junte metade da cebola

e refogue por dois minutos

Adicione o tomate, o dendê, o leite de coco e o creme de leite fresco

Cozinhe, mexendo às vezes, por cinco minutos ou até o tomate ficar macio

Bata o molho no liquidificador e em seguida passe-o por uma peneira fina. Reserve

2

Numa frigideira, derreta a manteiga restante em fogo médio e junte o restante da cebola

Refogue por um minuto

Acrescente a farinha

de mandioca e frite, mexendo sempre, até dourar

Adicione as fatias de banana e a salsa e misture

3

Aqueça uma grelha em fogo alto

Junte o azeite e grelhe a arraia por quatro minutos de cada lado ou até que fique dourada e macia

Aqueça o molho reservado e misture-o com o coentro

Em dois pratos, disponha os pedaços de folha de bananeira

Por cima distribua a farofa de banana e a arraia grelhada

Feche como um pacote

e decore com a pimenta

Ao redor espalhe o azeite-de-dendê

Sirva com o molho à parte.