Arroz de bacalhau da Ramona

Bacalhau cozido em um caldo aromático, servido com arroz e acompanhamentos.O Arroz de Bacalhau da Ramona é um prato típico da culinária portuguesa, que combina os sabores da costa com os aromas da terra. Nesse prato, o bacalhau é o protagonista, desafiando as tradições e satisfazendo os paladares. Para prepará-lo, é necessário coziner o bacalhau, desprezar as espinhas e a pele, e reservar 3 xícaras de caldo para fazer o arroz. Em seguida, refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o tomate, salsinha, cebolinha e coentro, e mexa durante 1 minuto. Junte o vinho branco e deixe evaporar. Adicione o açafrão dissolvido no caldo de bacalhau e caldo de galinha, cozinhe o arroz com o líquido quase todo evaporado, e decore com pimentão vermelho e uvas passas.