Arroz de pato

Pato cozido em um molho cremoso com arroz e brócolis.O arroz de pato é um prato típico da culinária tradicional. Combinando a delicia do pato com o sabor suave do arroz, essa receita leva você à uma jornada gastronômica pela região. O uso de castanha de caju e damasco seco adiciona textura e profundidade ao prato, enquanto as folhas de louro e os dentes de alho fornecem um toque fresco e herbáceo. É um prato perfeito para uma ceia especial ou um jantar com amigos.

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Na véspera, coloque num recipiente grande o pato, o sal, o alho,
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a cebola, o louro, o vinho branco e o colorífico
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Misture bem, cubra com filme plástico e guarde na geladeira
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Retire os pedaços de pato do temperoe bata-o no liquidificador juntamente com o toucinho defumado até obter um molho grosso. Reserve
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Numa panela grande, coloque o peito de pato com a gordura virada para baixo junto com os demais pedaços
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Frite em fogo baixo por 20 minutos ou até dourar
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Vire e frite o lado sem a camada de gordura
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Retire o pato e despreze toda a gordura
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Ponha o tempero batido e o pato
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Junte a castanha de caju e o damasco seco, tampe
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a panela e cozinhe em fogo médio por uma hora ou
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até a carne ficar macia
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Ponha a água aos poucos
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Em outra panela, ferva o caldo de galinha e junte o arroz
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Cozinhe até ficar macio
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Retire do fogo e escorra sem desprezar o caldo
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Volte o caldo à panela e cozinhe nele os brócolis por 10 minutos ou até ficar macio
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Escorra
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Quando o pato estiver pronto, retire do fogo, adicione a casca de limão e a pimenta e misture
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Desosse e corte a carne em pedaços
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Junte ao arroz
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Numa travessa, coloque o arroz com o pato e, por cima, os brócolis.