Quiabo, ou se ama ou se detesta. E quem detesta culpa sempre a baba que o legume solta. Quem gosta jura que sabe fazer sem baba. Controvérsias e gostos à parte, vale a pena anotar estes truques que mantém o quiabo seco, crocante, saboroso:
Quiabo que não se corta não solta baba. Basta fritá-lo inteiro; mas, se você fizer questão de preparar quiabo picado, corte em rodelinhas e deixe de molho numa vasilha com um pouco de água e 2 colheres (sopa) de vinagre (não precisa cobrir totalmente): outra dica é fritar o quiabo em óleo e ir acrescentando água aos pouquinhos; a baba do quiabo tem sua utilidade. Ao preparar uma sopa de legumes, acrescente um pouco de quiabo cortado, que funcionará como engrossante. Na hora de comprar, escolha quiabos de coloração verde viva, sem manchas. Se quiser, teste seu frescor: deve estar crocante e quebrar fácil.
Quiabo, ou se ama ou se detesta. E quem detesta culpa sempre a baba que o legume solta. Quem gosta jura que sabe fazer sem baba. Controvérsias e gostos à parte, vale a pena anotar estes truques que mantém o quiabo seco, crocante, saboroso:
Quiabo que não se corta não solta baba. Basta fritá-lo inteiro; mas, se você fizer questão de preparar quiabo picado, corte em rodelinhas e deixe de molho numa vasilha com um pouco de água e 2 colheres (sopa) de vinagre (não precisa cobrir totalmente): outra dica é fritar o quiabo em óleo e ir acrescentando água aos pouquinhos; a baba do quiabo tem sua utilidade. Ao preparar uma sopa de legumes, acrescente um pouco de quiabo cortado, que funcionará como engrossante. Na hora de comprar, escolha quiabos de coloração verde viva, sem manchas. Se quiser, teste seu frescor: deve estar crocante e quebrar fácil.
