Arroz-doce com abacaxi e banana (Abacaxi Nova Orleans)

Abacaxi e banana cozidos em um doce cremoso de arroz com açúcar.O Arroz-doce com abacaxi e banana é um prato típico da Nova Orleans, caracterizado pelo sabor intenso e complexo do abacaxi. O arroz cozido é misturado com leite, manteiga e baunilha, e decorado com fatias de abacaxi e bananas caramelizadas em rum e geléia de damasco. Este doce é servido frio e é perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente como um tratamento especial para si mesmo. A combinação de texturas e sabores cria uma experiência culinária única e deliciosa.

1
Despeje o arroz numa panela de água fria, coloque no fogo e deixe ferver três ou quatro minutos
2
Coe-o e passe-o debaixo da água fria e coloque-o a cozinhar novamente no leite com umas gotas de baunilha, a manteiga e o sal
3
Depois de dez minutos de cozimento, despeje 150 g de açúcar
4
Cubra a panela e deixe terminar de cozinhar em fogo muito baixo, sem misturar
5
Quando o arroz estiver cozido, acrescente as gemas de ovo, uma depois da outra, amassando-os com um garfo
6
Unte uma fôrma de mais de um litro e despeje o arroz apertando-o levemente
7
Deixe-o de lado, descasque e corte um abacaxi em fatias e divida cada fatia em duas partes colocando-as numa panela com todo o suco de abacaxi e esquentando-as
8
Descasque as bananas, corte-as em fatiazinhas no comprimento, coloque-as num recipiente polvilhando com açúcar e regando com o rum
9
Retire o arroz da fôrma colocando-o numa travessa redonda e ao redor coloque as fatias de abacaxi
10
No centro, coloque as fatiazinhas de banana em forma de pirâmide
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No molho de abacaxi despeje algumas colheradas de geléia de damasco, de maneira a obter um molho bastante espesso no qual despejará o rum no qual tinha deixado marinar as bananas
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Despeje esta calda em cima das bananas e das fatias de abacaxi e leve para servir
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Este excelente doce pode ser servido frio.