1 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de açafrão-da-terra
1 kg de asa de frango
5 dentes de alho
Molho
1 xícara de água
1/4 xícara de azeite
1/4 colher (chá) de sal
3 tomates médios fatiados
1 cebola média fatiada
1 pimentão verde médio
1 pimentão vermelho médio
1 pitada de pimenta-do-reino
Para fritar
1/3 xícara de óleo
1 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de açafrão-da-terra
1 kg de asa de frango
5 dentes de alho
Molho
1 xícara de água
1/4 xícara de azeite
1/4 colher (chá) de sal
3 tomates médios fatiados
1 cebola média fatiada
1 pimentão verde médio
1 pimentão vermelho médio
1 pitada de pimenta-do-reino
Para fritar
1/3 xícara de óleo
Corte cada asa de frango em três partes e descarte as pontas
Amasse o alho e tempere os pedaços de frango, acrescentando o sal e o açafrão-da-terra
Numa frigideira, aqueça o óleo em fogo alto
Acrescente o frango e frite, regando aos poucos com a água e raspando o fundo da frigideira, por 25 minutos ou até dourar bem. Reserve
Molho
Corte os pimentões em quadrados pequenos
Coloque-os numa panela com os ingredientes restantes e refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios
Leve a frigideira com o frango ao fogo alto e aqueça rapidamente
Transfira o molho reservado para uma travessa, ponha o frango por cima e sirva.
