1 lagarto de uns 2 kg
2 xícaras de água
1/2 xícara de vinagre
1/4 de xícara de açúcar
1 colher (de sopa) de sal
pimenta a gosto
1/2 colher (de chá) de cravo em pó
1 folha de louro
1 1/2 xícara de cebola picada
1 1/2 xícara de salsão (aipo) picado
2 colheres (de sopa) de óleo
1 lagarto de uns 2 kg
2 xícaras de água
1/2 xícara de vinagre
1/4 de xícara de açúcar
1 colher (de sopa) de sal
pimenta a gosto
1/2 colher (de chá) de cravo em pó
1 folha de louro
1 1/2 xícara de cebola picada
1 1/2 xícara de salsão (aipo) picado
2 colheres (de sopa) de óleo
Coloque a carne numa vasilha grande
Misture o vinagre, a água, o açúcar, os temperos, a cebola e o salsão
Despeje sobre a carne
Cubra e deixe na geladeira por três dias, virando-a de vez em quando
Retire a carne da vinha-d'alhos e seque
Leve para dourar na própria gordura, numa panela
Junte toda a vinha-d'alhos
Deixe levantar fervura
Tampe
Cozinhe lentamente por 3 horas até que a carne esteja bem macia
Retire a carne da panela e mantenha quente
Coe o caldo
Deixe descansar por 1 minuto
Retire a gordura que se forma em cima
Engrosse o molho com um pouco de farinha ou maisena diluída em água
Em seguida, corte a carne em fatias e sirva com o molho
Dá 6 a 8 porções.
