2 kg de contrafilé cortado em pedaços
2 dentes de alho
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de vinho tinto
1 1/2 kg de carne de porco cortada em pedaços
1 frango cortado em pedaços (2 kg)
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho
2 xícaras de vinho branco
2 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços
Para acompanhar o assado:
4 colheres (de sopa) de óleo
5 cebolas picadas (600 g)
2 dentes de alho picado
2 colheres de massa de tomate
1 colher (de chá) de molho de pimenta
10 fatias de pão de fôrma (250 g)
1/4 de xícara de água
1/4 de xícara de leite
500 g de miúdos bem picadinhos (fígado, coração etc.)
2 kg de contrafilé cortado em pedaços
2 dentes de alho
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de vinho tinto
1 1/2 kg de carne de porco cortada em pedaços
1 frango cortado em pedaços (2 kg)
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho
2 xícaras de vinho branco
2 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços
Para acompanhar o assado:
4 colheres (de sopa) de óleo
5 cebolas picadas (600 g)
2 dentes de alho picado
2 colheres de massa de tomate
1 colher (de chá) de molho de pimenta
10 fatias de pão de fôrma (250 g)
1/4 de xícara de água
1/4 de xícara de leite
500 g de miúdos bem picadinhos (fígado, coração etc.)
Tempere o contrafilé com alho, sal e pimenta e deixe de molho no vinho tinto por umas 2 horas
Tempere também a carne de porco e o frango com alho, sal e pimenta-do-reino e deixe de molho no vinho branco por umas 2 horas
Decorridas as 2 horas, coloque todas as carnes numa assadeira grande, as batatas, o molho das carnes e um pouco de água
Leve para assar em forno quente (200º) preaquecido por umas 4 horas
Para o acompanhamento: refogue numa frigideira a cebola, o alho, a massa de tomate e o molho de pimenta no óleo.
Amoleça o pão na mistura de água e leite e esprema
Junte ao refogado de cebola e mexa para misturar
Junte os miúdos picadinhos, mexa de vez em quando até cozinhar
Sirva acompanhando o assado misto
Dá 20 porções.
