1,2 kg de bacalhau
1 xícara de azeite (240 ml)
4 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
3 dentes de alho picados
1 pimenta dedo-de-moça picada ou a gosto
200 g de lingüiça portuguesa defumada, cortada em rodelas
1 1/4 xícara de farinha de milho (125 g)
4 ovos ligeiramente batidos
1,2 kg de bacalhau
1 xícara de azeite (240 ml)
4 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
3 dentes de alho picados
1 pimenta dedo-de-moça picada ou a gosto
200 g de lingüiça portuguesa defumada, cortada em rodelas
1 1/4 xícara de farinha de milho (125 g)
4 ovos ligeiramente batidos
Em uma tigela grande, coloque o bacalhau e adicione água suficiente para cobri-lo
Deixe de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água no mínimo três vezes nesse período, para dessalgar
Retire a pele do bacalhau e corte-o em pedaços regulares
Numa frigideira grande, coloque o azeite, a cebola, o alho e a pimenta
Junte o bacalhau e leve ao fogo baixo
Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o bacalhau começar a dourar
Acrescente a lingüiça, tampe e cozinhe por mais 30 minutos ou até o bacalhau ficar macio
Cuidadosamente, transfira apenas o bacalhau para uma travessa de barro ou um refratário
Preaqueça o forno a 180°C (médio)
Junte a farinha de milho à frigideira com a cebola e a lingüiça
Misture bem e espalhe por cima do bacalhau
Cubra com os ovos batidos e leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou até dourar
500 calorias em cada porção
Um vinho tinto português
$ Porca de Murça; Periquita; Dão Almeida-Rocha
$$ Bairrada Frei João 91; Má Partilha 93; Quinta do Côtto 93
