Azeite de oliva (para untar)
750 g de bacalhau
1 xícara de cebola ralada (220 g)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de alcaparra em conserva (50 g), escorrida e lavada
1 colher (chá) de alho amassado
2 xícaras de tomate, sem pele e sem sementes, picado (360 g)
1/4 de xícara de salsinha picada (20 g)
1/2 colher (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 ovos
2 gemas
4 ovos bem cozidos, cortados em rodelas
1 colher (chá) de salsinha picada (para polvilhar)
Azeite de oliva (para untar)
750 g de bacalhau
1 xícara de cebola ralada (220 g)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de alcaparra em conserva (50 g), escorrida e lavada
1 colher (chá) de alho amassado
2 xícaras de tomate, sem pele e sem sementes, picado (360 g)
1/4 de xícara de salsinha picada (20 g)
1/2 colher (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 ovos
2 gemas
4 ovos bem cozidos, cortados em rodelas
1 colher (chá) de salsinha picada (para polvilhar)
Unte com azeite uma fôrma redonda com capacidade para 6 xícaras (1,4 litro) de líquido. Reserve
Numa tigela grande, coloque o bacalhau com a pele para cima, cubra com bastante água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água quatro vezes por dia para dessalgar
Escorra e lave em água corrente
Coloque o bacalhau numa panela média, cubra com 5 xícaras de água (1,2 litro) e cozinhe em fogo baixo até ficar macio (cerca de 10 minutos)
Escorra, passe em água fria e tire a pele e as espinhas
Desfie e reserve
Numa panela grande, em fogo médio, refogue a cebola no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macia (cerca de 5 minutos)
Acrescente a alcaparra e o alho e refogue até o alho ficar macio (aproximadamente 1 minuto)
Adicione o tomate, 1 colher (sopa) da salsinha, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe até quase todo o líquido evaporar (cerca de 5 minutos)
Deixe esfriar
Numa tigela pequena, bata os ovos e as gemas com um batedor de mão até misturar bem
Acrescente ao molho de tomate já frio, junte o bacalhau reservado e a salsinha restante e misture
Verifique o tempero e, se necessário, adicione mais sal e pimenta-do-reino
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
Forre o fundo da fôrma reservada com 1/3 da mistura de bacalhau e, por cima, distribua metade das rodelas de ovo
Cubra com mais 1/3 da mistura de bacalhau e distribua o ovo restante por cima
Disponha a mistura de bacalhau restante
Cubra a fôrma com papel-manteiga ou papel-alumínio
Coloque-a numa assadeira e encha com água quente até alcançar metade da altura
Asse no forno preaquecido até o bolo começar a firmar (cerca de 1 hora)
Retire o papel e asse até dourar levemente (cerca de 30 minutos)
Retire a fôrma da água e deixe descansar por cerca de 20 minutos
Desenforme num prato, polvilhe com a salsinha e sirva
345 calorias por fatia
