1,5 kg de bacalhau
1 1/2 xícara de azeite
5 cebolas cortadas em rodelas finas
3 dentes de alho picados
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
250 g de lingüiça portuguesa defumada cortada em rodelas
1 1/2 xícara de farinha de milho
5 ovos ligeiramente batidos
1,5 kg de bacalhau
1 1/2 xícara de azeite
5 cebolas cortadas em rodelas finas
3 dentes de alho picados
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
250 g de lingüiça portuguesa defumada cortada em rodelas
1 1/2 xícara de farinha de milho
5 ovos ligeiramente batidos
Coloque o bacalhau de molho em água suficiente para cobri-lo, com 24 horas de antecedência
Troque a água umas três vezes
Escorra
Retire a pele e corte o bacalhau em pedaços regulares
Numa frigideira, coloque o azeite, a cebola, o alho e a pimenta
Junte o bacalhau e leve ao fogo baixo
Cozinhe mexendo de vez em quando até a cebola ficar macia
Acrescente a lingüiça, tampe a panela e cozinhe por mais 30 minutos
Cuidadosamente, retire o bacalhau e coloque numa travessa de barro ou refratário
Junte a farinha de milho à frigideira com a cebola e a lingüiça
Misture bem e coloque por cima do bacalhau
Cubra com os ovos e leve ao forno moderado preaquecido por uns 15 minutos, até dourar
Dá 15 porções.
