1 xícara de alho-poró em rodelas bem finas
1 xícara de água
3/4 xícara de vinho branco
1/2 xícara de cebola média picada
4 colheres (sopa) de azeite
11/2 kg de bacalhau em filés grossos
500 g de batata em fatias finas
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 ramo de tomilho
1 folha de louro
1 pedaço de casca de laranja de 3 cm (sem a parte branca)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 xícara de alho-poró em rodelas bem finas
1 xícara de água
3/4 xícara de vinho branco
1/2 xícara de cebola média picada
4 colheres (sopa) de azeite
11/2 kg de bacalhau em filés grossos
500 g de batata em fatias finas
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 ramo de tomilho
1 folha de louro
1 pedaço de casca de laranja de 3 cm (sem a parte branca)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Dessalgue o bacalhau
Retire a pele e as espinhas. Reserve
Coloque o azeite, a cebola e o alho-poró em uma panela e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo
Junte o tomilho, o louro, o alho e a casca de laranja e cozinhe mais um pouco
Acrescente o tomate, a batata e o vinho
Tempere com sal e pimenta e adicione a água
Ferva por 15 minutos
Acrescente o bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo
Sirva um filé em cada prato, coloque em volta fatias de batata e, se quiser, enfeite com tiras finas de casca da laranja
Regue com o caldo.
