2 peitos de peru desossados
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de manteiga
óleo para assar
Para o purê de damasco:
1 1/2 xícara de damasco (250 g) picado grosseiramente
1/3 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de água
2 xícaras de caldo de carne
1 colher (de sopa) de mostarda
sal a gosto
Para o purê de maçã:
2 kg de maçã cortada em pedaços com casca
1 xícara de água
sal a gosto
2 peitos de peru desossados
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de manteiga
óleo para assar
Para o purê de damasco:
1 1/2 xícara de damasco (250 g) picado grosseiramente
1/3 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de água
2 xícaras de caldo de carne
1 colher (de sopa) de mostarda
sal a gosto
Para o purê de maçã:
2 kg de maçã cortada em pedaços com casca
1 xícara de água
sal a gosto
Limpe e lave os peitos de peru
Não retire a pele
Levante a pele delicadamente e fure bem as carnes dos peitos
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
Distribua 1/2 xícara de manteiga embaixo da pele de cada peito
Abaixe a pele e amarre os peitos com barbante para manter a forma
Coloque numa assadeira
Regue com um pouco de óleo
Leve ao forno moderado (180°) para assar por aproximadamente 2 1/2 horas ou até que estejam dourados e macios
Enquanto assa, prepare o purê de damasco:
Leve ao fogo o damasco, o açúcar e a água
Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até que o damasco fique macio
Retire do fogo e bata no liquidificador com o caldo de carne e a mostarda
Volte ao fogo para aquecer
Tempere com sal a gosto
Faça 2 receitas para servir 10 pessoas
Prepare o purê de maçã:
Leve ao fogo a maçã com a água
Cozinhe até que fiquem bem macias
Retire do fogo, passe por peneira ou esprema no espremedor de batatas
Tempere com sal a gosto
Dá para 20 pessoas
Sirva o peru acompanhado pelos purês
O peru dá para 20 pessoas.
