160 ml de azeite extravirgem
100 g de cebola picada
1 colher (sopa) de alho picado
100 g de bacon cortado em cubos médios
300 g de feijão-branco deixado de molho na véspera
1 buquê de sálvia e tomilho frescos
2 folhas de louro
1 gomo de paio
2 l de caldo de frango
4 postas de 140 g cada uma de lombo de bacalhau dessalgado
4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
Sal e pimenta-do-reino
4 fatias de pão de fôrma torradas com azeite e esmigalhadas
Salsa picada
Folhas de sálvia e de tomilho (para decorar)
160 ml de azeite extravirgem
100 g de cebola picada
1 colher (sopa) de alho picado
100 g de bacon cortado em cubos médios
300 g de feijão-branco deixado de molho na véspera
1 buquê de sálvia e tomilho frescos
2 folhas de louro
1 gomo de paio
2 l de caldo de frango
4 postas de 140 g cada uma de lombo de bacalhau dessalgado
4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
Sal e pimenta-do-reino
4 fatias de pão de fôrma torradas com azeite e esmigalhadas
Salsa picada
Folhas de sálvia e de tomilho (para decorar)
Numa panela com metade do azeite, refogue a cebola, o alho e o bacon até a cebola ficar dourada (1)
Acrescente o feijão-branco (2), o buquê de ervas, o louro e o gomo de paio inteiro
Coloque o caldo de frango
Tampe a panela e deixe cozinhar
Enquanto isso, ponha o azeite restante numa frigideira antiaderente e doure as postas de bacalhau dos dois lados (3)
Reserve para finalizar seu cozimento no feijão
Quando o feijão estiver al dente, adicione as postas de bacalhau, tampe a panela e cozinhe por mais 8 a 10 minutos (4)
Retire-as e finalize o feijão fatiando o paio e acrescentando o tomate, o sal e a pimenta-do-reino
Em um prato fundo, coloque o feijão e a posta de bacalhau por cima (5)
Polvilhe com pão torrado e salsa
Decore com folha de sálvia e tomilho.
