Para o camarão
1,5 kg de camarão 41x50 sem casca
300 ml de leite de coco
300 g de cebola
3 colheres de sopa de coentro picado
600 g de tomate maduro
50 g de sal
3 colheres de chá de alho socado
2 limões taiti
9 colheres de sopa de azeite-de-dendê
3 colheres de chá de gengibre ralado
Para o abará
1 kg de feijão-fradinho para abará
100 g de cebola
1 colher de sopa de gengibre ralado
3 colheres de sopa de azeite-de-dendê
100 g de camarão seco sem cabeça
50 g de sal
8 pedaços grandes de folha de bananeira
Para o camarão
1,5 kg de camarão 41x50 sem casca
300 ml de leite de coco
300 g de cebola
3 colheres de sopa de coentro picado
600 g de tomate maduro
50 g de sal
3 colheres de chá de alho socado
2 limões taiti
9 colheres de sopa de azeite-de-dendê
3 colheres de chá de gengibre ralado
Para o abará
1 kg de feijão-fradinho para abará
100 g de cebola
1 colher de sopa de gengibre ralado
3 colheres de sopa de azeite-de-dendê
100 g de camarão seco sem cabeça
50 g de sal
8 pedaços grandes de folha de bananeira
Deixe o feijão-fradinho de molho por 2 horas
Limpe, escorra e depois triture o feijão no moedor. Reserve
Rale a cebola, o gengibre e triture o camarão seco
Ponha a massa do feijão em um caldeirão de 6 litros
Acrescente a cebola ralada, o camarão seco triturado e o gengibre
Bata a massa, até que ela mude de cor e fique pastosa
Acrescente o azeite de dendê, 1 xícara de chá de água e bata por mais um tempo
Tempere com sal a gosto
Enrole as porções nas folhas de bananeira e cozinhe no vapor, por 20 minutos.
