6 filés de bacalhau fresco
6 ramos de tomate-cereja
Açúcar
Vinagre balsâmico
Para o molho
4 tomates
2 dentes de alho
10 folhas de manjericão
1/2 limão
4 colheres de sopa de azeite
Pimenta-do-reino moída na hora
6 filés de bacalhau fresco
6 ramos de tomate-cereja
Açúcar
Vinagre balsâmico
Para o molho
4 tomates
2 dentes de alho
10 folhas de manjericão
1/2 limão
4 colheres de sopa de azeite
Pimenta-do-reino moída na hora
Preaqueça o forno a 180 oC
Prepare o molho: corte os tomates em 4, retire as sementes e pique em cubinhos
Esmague o alho sem casca e pique o manjericão
Misture tudo, junte o azeite e algumas gotas do suco de limão, tempere com sal e pimenta-do-reino
Forre uma fôrma com papel-manteiga, coloque os filés de bacalhau, tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com um fio de azeite e leve ao forno por 15 minutos
Lave e seque os tomates-cereja sem quebrar os ramos
Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e grelhe os tomatinhos com os ramos, virando-os de vez em quando, tempere com sal e pimenta-do-reino, 2 pitadas de açúcar e 1 fio de vinagre balsâmico
Sirva por cima do peixe e do molho.
