Bacalhau na moranga

Deixe o bacalhau de molho por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes durante esse período

Lave em água corrente, tire a pele e as espinhas e separe em pedaços de 2,5 cm

Aqueça o forno em temperatura alta

Recorte o topo da moranga, formando uma tampa, e descarte as sementes

Embrulhe a moranga em papel-alumínio e asse por 1 hora e 15 minutos

Tire do forno e mantenha-o ligado

Retire a polpa da moranga, deixando uma borda de 1,5 cm, e amasse-a

Refogue a cebola, o alho, a manteiga e uma colher (sopa) do azeite em fogo baixo

Junte a polpa e sal, misture e deixe aquecer bem

Cozinhe o bacalhau, o suco de limão, metade do coentro, a pimenta-de-cheiro, o azeite restante e sal em fogo médio, mexendo às vezes, por 10 minutos

Misture o purê

Recheie a moranga e asse por 20 minutos

Polvilhe o recheio com o coentro restante e sirva.