Bagna Cauda (molho quente piemontês)

Molho quente piemontês para acompanhar carnes ou legumes cozidos.O Bagna Cauda é um molho quente e riquíssimo da região piemontesa da Itália, feito com anchovas, alho e leite. Para prepará-lo, comece picando bem miudinho 12 filés de anchovas salgados e reservando. Em seguida, coloque dentes de alho descascados e 200 ml de leite em uma panela e cozinhe em fogo baixíssimo por cerca de 20 minutos, até que o alho esteja macio e perca a acidez. Amasse os dentes de alho com um garfo e misture com as anchovas picadas e 150 ml de azeite de oliva extravirgem. Leve o molho para aquecer em fogo muito baixo por 5 minutos, sem deixar queimar. O Bagna Cauda é perfeito para servir com lascas de pimentão ao forno, batata assada, coração de alcachofra e couve-flor cozidos, erva-doce, cenoura e aipo crus, quadradinhos de polenta frita e pão italiano.