250 g de damasco seco
2 xícaras de água
1 kg de batata-doce cozida e cortada em rodelas
1 xícara de açúcar mascavo bem apertado na xícara
3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina derretida
1 colher (de chá) de casca de laranja ralada
2 colheres (de chá) de suco de laranja
1/4 de xícara de castanha do pará picada
250 g de damasco seco
2 xícaras de água
1 kg de batata-doce cozida e cortada em rodelas
1 xícara de açúcar mascavo bem apertado na xícara
3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina derretida
1 colher (de chá) de casca de laranja ralada
2 colheres (de chá) de suco de laranja
1/4 de xícara de castanha do pará picada
Coloque os damascos e a água numa panela
Leve ao fogo e deixe levantar fervura
Tampe e cozinhe em fogo lento por uns 15 minutos ou até que estejam macios
Não cozinhe demais
Retire do fogo, escorra bem e reserve o líquido
Unte uma fôrma refratária
Arrume uma camada de rodelas de batata-doce na fôrma
Cubra com uma camada dos damascos cozidos
Polvilhe com a metade do açúcar mascavo
Repita as camadas de batata e damasco e polvilhe com o açúcar restante
Misture bem 1/4 de xícara do líquido do damasco reservado com a manteiga ou margarina, a casca e o suco de laranja
Despeje na fôrma
Asse em forno moderado preaquecido (180°C) por 30 a 45 minutos, molhando com o líquido da fôrma
Um pouco antes de retirar do forno, polvilhe com as castanhas
Este prato pode ser servido como sobremesa ou como acompanhamento de uma carne de porco assada ou presunto tipo tenro
Dá para 6 pessoas.
