Bavarois com praline (Bavaroise pralinée)

Uma sobremesa cremosa de amêndoas, coberta com praline crocante e chantilly para encantar.A receita de Bavarois com praline é uma deliciosa opção para quem gosta de doçuras refinadas. Para prepará-la, você precisará de amêndoas, açúcar, água e gelatina em pó sem sabor. A mistura será acrescida por gemas ligeiramente batidas, leite e extrato de amêndoas. Em seguida, o creme chantilly é adicionado para dar um toque final ao prato. O resultado é um Bavarois suave e cremoso com uma textura deliciosa e um sabor único. Você pode servir este prato em quantidades variadas, dependendo do número de convidados ou da ocasião especial.

1
1/2 xícara de amêndoas peladas ou castanhas de caju
2
1/2 xícara de açúcar
3
2 colheres (de sopa) de água mais 1/2 xícara de açúcar
4
2 colheres (de sopa) de gelatina em pó sem sabor
5
6 gemas ligeiramente batidas
6
3 1/2 xícaras de leite
7
1/2 colher (de chá) de extrato de amêndoas
8
1 1/2 xícara de creme de leite batido em chantilly ou chantilly pronto, gelado ou de pó (neste caso, diminua um pouco a quantidade de açúcar a ser acrescentada à gelatina)

1
1/2 xícara de amêndoas peladas ou castanhas de caju
2
1/2 xícara de açúcar
3
2 colheres (de sopa) de água mais 1/2 xícara de açúcar
4
2 colheres (de sopa) de gelatina em pó sem sabor
5
6 gemas ligeiramente batidas
6
3 1/2 xícaras de leite
7
1/2 colher (de chá) de extrato de amêndoas
8
1 1/2 xícara de creme de leite batido em chantilly ou chantilly pronto, gelado ou de pó (neste caso, diminua um pouco a quantidade de açúcar a ser acrescentada à gelatina)

1
Prepare a pralina da seguinte maneira: toste as amêndoas ou caju em forno moderado durante uns 6 a 10 minutos ou até que dourem
2
Unte ligeiramente uma assadeira
3
Numa panela pequena, aqueça 1/2 xícara de açúcar e as 2 colheres (de sopa) de água
4
Até que a mistura fique dourada
5
Junte as amêndoas ou o caju
6
Mexa rapidamente
7
Despeje imediatamente na assadeira preparada
8
Deixe esfriar completamente
9
Quebre em pedaços bem pequenos com um rolo de macarrão, colocando a mistura primeiro em cima de um pano de cozinha. Reserve
10
Misture 1/2 xícara de açúcar (ou menos, se for usar chantilly já adoçado) com a gelatina, numa panela pequena
11
Misture as gemas com o leite; acrescente lentamente à mistura de gelatina, mexendo bem
12
Cozinhe sobre fogo médio, mexendo sem parar até que a mistura engrosse um pouco
13
Retire do fogo
14
Junte o extrato de amêndoas e a mistura de amêndoas e açúcar
15
Leve à geladeira para engrossar um pouco
16
Junte o creme chantilly
17
Coloque numa fôrma ligeiramente untada com óleo, da capacidade de 6 xícaras de líquido
18
Leve à geladeira e deixe por algumas horas ou de um dia para o outro
19
Para servir, desenforme e, se desejar, enfeite com creme chantilly ou sirva com molho de chocolate
20
Dá de 6 a 8 porções.

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