250 g de arroz
6 xícaras (chá) de leite fervente
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
/2 xícara (chá) de manteiga
4 gemas
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (café) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de água
250 g de damascos secos hidratados
e 1/2 xícara (chá) de geléia de damascos
3 colheres (sopa) de rum ou outro licor de sua preferência
250 g de arroz
6 xícaras (chá) de leite fervente
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
/2 xícara (chá) de manteiga
4 gemas
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (café) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de água
250 g de damascos secos hidratados
e 1/2 xícara (chá) de geléia de damascos
3 colheres (sopa) de rum ou outro licor de sua preferência
Lave o arroz, ponha em uma panela e cubra com duas vezes o volume do arroz de água quente
Co-zinhe até os grãos amolecerem
Escorra o arroz e devolva-o à mesma pa-nela
Despeje o leite e junte 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar e o sal
Cozi-nhe em fogo baixo, até o arroz ficar bem macio
Retire do fogo e acrescente a manteiga e as gemas batidas com o creme de leite e a baunilha
Misture bem
Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com açúcar, aperte com as costas de uma colher e deixe esfriar completamente
Leve ao fogo alto o restante do açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio fraco
Junte os damascos e cozinhe até ficarem macios
Deixe esfriar, escorra e reserve a calda
Dissolva a geléia de damascos com quatro colheres (sopa) da calda reservada e adicione o rum
Desenforme o arroz-doce, decore as la-terais e o centro com os damascos cozidos e cubra com o molho de geléia
Sirva frio.
