Recheio
1 3/4 de xícara de creme de leite fresco
6 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de glucose de milho
800 g de chocolate meio amargo picado
2 colheres (sopa) de licor de amêndoa
Cobertura
500 g de chocolate tipo cobertura ao leite picado
2 xícaras de cacau em pó
Para decorar
Amêndoas confeitadas douradas
Acessórios
Cone de isopor com 13,5 cm de diâmetro e 25 cm de altura
Palitos de madeira
Recheio
1 3/4 de xícara de creme de leite fresco
6 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de glucose de milho
800 g de chocolate meio amargo picado
2 colheres (sopa) de licor de amêndoa
Cobertura
500 g de chocolate tipo cobertura ao leite picado
2 xícaras de cacau em pó
Para decorar
Amêndoas confeitadas douradas
Acessórios
Cone de isopor com 13,5 cm de diâmetro e 25 cm de altura
Palitos de madeira
1
Numa panela, ferva o creme de leite fresco com a manteiga e a glucose de milho
Retire do fogo e junte o chocolate picado
Deixe descansar por cinco minutos e depois misture com uma colher até derreter o chocolate completamente
Junte o licor, transfira para uma tigela grande e leve para gelar por duas horas, mexendo na metade do tempo
2
Retire o recheio da geladeira e, sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga, coloque porções de meia colher (sopa) de massa sobre o papel e leve para gelar por mais 20 minutos
Retire da geladeira novamente e modele com as mãos até obter bolinhas com formato irregular
Leve para gelar por mais dez minutos
Cobertura
1
Coloque um pouco de água em uma panela e leve ao fogo alto até começar a ferver
Retire do fogo e apóie um refratário com o chocolate picado (não deixe escapar o vapor da água para não entrar em contato com o chocolate)
2
Espere cinco minutos e depois mexa, até derreter o chocolate
Retire do banho-maria e continue mexendo até o chocolate engrossar ligeiramente e amornar
Coloque as trufas aos poucos no chocolate derretido e retire com um garfo
Deixe escorrer o excesso de chocolate e em seguida coloque sobre o cacau em uma travessa e cubra-as totalmente
Leve para gelar por dez minutos
Montagem
Espete um palitinho de madeira no cone deixando metade dele para fora
Espete a trufa
Ao lado, espete outro palitinho e fixe outra trufa com cuidado
Repita a operação até cobrir todo o isopor
Comece pela base do cone e termine pela ponta
Com muito cuidado, incline o cone e peneire mais cacau sobre as trufas coladas no cone, para tirar as marcas
Enfeite com as amêndoas douradas e, se desejar, com fios dourados
Você pode servi-las geladas
Deixe em local bem fresco, para as trufas não amolecerem.
