Para a massa
9 ovos separados
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de fécula de batata
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de cremor tártaro
1/2 colher (chá) de bicarbonato
Para o recheio
1 xícara de leite condensado cozido
Para envolver os bem-casados
1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
Para a massa
9 ovos separados
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de fécula de batata
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de cremor tártaro
1/2 colher (chá) de bicarbonato
Para o recheio
1 xícara de leite condensado cozido
Para envolver os bem-casados
1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
Bata as claras em neve
Junte as gemas, uma a uma, sempre batendo
Acrescente o açúcar aos poucos e bata até formar um creme esbranquiçado
Peneire o restante dos ingredientes secos da massa
Junte aos poucos à mistura de ovos
Misture cuidadosamente
Coloque a mistura num saco de confeitar
Espalhe a massa em círculos de 6 cm de diâmetro e 0,5 cm de espessura, em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo
Asse em forno moderado (180ºC) preaquecido, por uns 6 minutos, até que estejam assados, mas não dourados
Retire da assadeira com a ajuda de uma espátula
Deixe esfriar
Junte os bem-casados, dois a dois, recheando com 1 colher (chá) de doce de leite
Passe os bem-casados no açúcar de confeiteiro.
