3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de amido de milho
3/4 xícara (chá) ou 150 g de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
350 g de manteiga ou margarina sem sal
1 colher (sobremesa) de raspas de limão
Para o recheio
600 g de doce de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de amido de milho
3/4 xícara (chá) ou 150 g de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
350 g de manteiga ou margarina sem sal
1 colher (sobremesa) de raspas de limão
Para o recheio
600 g de doce de leite
1
Numa tigela grande, ponha a farinha, o amido, o açúcar, o fermento e a margarina
2
Rale o limão delicadamente, tomando cuidado para não extrair a parte branca da fruta, pois deixa a massa amarga e prejudica a receita
Junte as raspas do limão
3
Misture bem, mexendo com as mãos
A massa estará no ponto certo quando desgrudar dos dedos
4
Pegue então pequenas porções e abra com rolo, delicadamente, sobre mármore ou superfície polvilhada
5
Aqueça o forno em temperatura média (180ºC) por15 minutos
Corte a massa com um cortador redondo
Cuide para que dê 75 pares
Se, chegando ao final, perceber que não vai render, junte pedaços, abra novamente e faça mais círculos
Ponha os círculos em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno (já preaquecido) regulado para temperatura de 150ºC
Deixe por cerca de 15 minutos ou até a massa escurecer ligeiramente
6
Espere a massa esfriar bem, de preferência, de um dia para o outro
Para rechear, você pode usar doce de leite, juntando duas metades
O doce pode ser pronto (escolha um de boa marca) ou feito em casa: tire o rótulo de duas latas de leite condensado e cozinhe em panela de pressão por 40 minutos depois que o pino começar a girar
Deixe esfriar antes de usar.
