Berinjela
1 xícara de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de vinagre
2 berinjelas cortadas em rodelas grossas
Molho
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de alcaparras
1 colher (chá) de orégano
3 dentes de alho amassados
1 lata de tomate sem pele
Sal a gosto
Berinjela
1 xícara de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de vinagre
2 berinjelas cortadas em rodelas grossas
Molho
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de alcaparras
1 colher (chá) de orégano
3 dentes de alho amassados
1 lata de tomate sem pele
Sal a gosto
Berinjela
Coloque as berinjelas de molho em água com o vinagre por 15 minutos
Escorra e reserve
Numa frigideira antiaderente, esquente bem meia xícara do caldo de legumes
Passe as rodelas de berinjela, virando-as uma vez
Retire e arrume num refratário
Molho
Bata o tomate no liquidificador e reserve
Numa panela, refogue a cebola e o alho com o azeite por 5 minutos
Junte o tomate reservado, o extrato de tomate e o restante do caldo de legumes
Tempere com sal e o orégano
Cozinhe em fogo baixo até engrossar
Adicione a salsa e desligue
Ponha uma colher de sopa do molho sobre cada berinjela, coloque algumas alcaparras e polvilhe o queijo ralado
Leve ao forno por 15 minutos e sirva.
