2 berinjelas grandes
sal a gosto
1 1/2 xícara de cebola picada
3 colheres (de sopa) de azeite ou óleo
2 1/2 xícaras de tomate descascado e picado
pimenta-do-reino a gosto
6 bananas descascadas e cortadas em rodelas de 1 cm
3 colheres (de sopa) de manteiga
2 berinjelas grandes
sal a gosto
1 1/2 xícara de cebola picada
3 colheres (de sopa) de azeite ou óleo
2 1/2 xícaras de tomate descascado e picado
pimenta-do-reino a gosto
6 bananas descascadas e cortadas em rodelas de 1 cm
3 colheres (de sopa) de manteiga
Descasque as berinjelas, corte em fatias (de 1 cm de grossura) no sentido do comprimento
Aqueça uma frigideira antiaderente e frite algumas fatias de cada vez
Respingue com água fervente o suficiente para não secar demais
Frite dos dois lados
Coloque numa peneira para escorrer
Coloque numa fôrma refratária e salpique com sal
Frite a cebola no azeite até que doure ligeiramente
Junte o tomate, sal e pimenta-do-reino a gosto
Cozinhe lentamente, com tampa, por uns 30 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve
Frite as rodelas de banana na manteiga e coloque sobre a berinjela na fôrma refratária
Despeje o molho de tomate reservado por cima e leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por uns 15 minutos ou até aquecer bem
Dá 6 porções.
