Berinjela recheada

1 Corte tiras de 1 cm da casca da berinjela, deixando

2 cm de largura entre elas

Retire a ponta, corte a berinjela ao meio no sentido vertical

Numa panela, frite-as no azeite

Escorra em papel-tolha para retirar o excesso de gordura e reserve o azeite na frigideira

2 Disponha a berinjela em uma travessa

Com o auxílio de uma colher, retire a polpa da berinjela, deixando 0,5 cm de borda e 2 cm de fundo

3 Na mesma panela com o azeite, frite a carne com a cebola durante cinco minutos

4 Pique dois pimentões e três tomates, reservando os restantes inteiros

Acrescente à carne e continue cozinhando até ficarem macios

Misture o alho e o tomilho

Tempere com o sal e a pimenta

5 Recheie a berinjela com a carne moída

6 Corte os pimentões restantes em tiras, o tomate em rodelas e distribua-os sobre a berinjela

Adicione o caldo de legumes quente pela borda da travessa

Leve ao forno em temperatura alta por 45 minutos

Sirva em seguida.