Biscoito champanhe

Separe as gemas das claras

Bata as claras em neve

Para obter claras mais firmes, acrescente algumas gotas de suco de limão

Quando formar um suspiro firme, adicione o açúcar e bata por mais 1 minuto

Com a ajuda de uma espátula adicione a baunilha e as gemas e misture cuidadosamente

Acrescente a farinha peneirada, misturando com cuidado

Unte 2 assadeiras e polvilhe com farinha de trigo

Recorte um papel com uns 10 cm de comprimento e 3 cm de largura

Coloque na assadeira polvilhada e marque os retângulos com a ajuda de 1 palito ou faca

Coloque a massa de biscoito num saco de confeitar com bico redondo e faça os biscoitos dentro das marcas na assadeira

Levante a ponta do bico de confeitar rapidamente para evitar que se formem "rabinhos" sobre o biscoito

Polvilhe bem com metade do açúcar de confeiteiro

Espere 5 minutos para absorver o açúcar e polvilhe novamente

Vire a assadeira ao contrário e dê uma batida com a faca para retirar o excesso de açúcar

Isto deve ser feito rapidamente; se a mistura estiver com a consistência certa a forma dos biscoitos não vai se modificar

Asse em forno fraco (150º) por uns 35 minutos ou até que estejam assados

Retire imediatamente da assadeira e deixe esfriar

Para guardar, coloque em recipiente fechado

Dá 22 biscoitos com 48 calorias, 31 mg de colesterol e 9 mg de sódio cada.