Blini

Esquente o leite até atingir 40º

Retire do fogo, jogue o ovo inteiro, o fermento e misture bem

Adicione em seguida a manteiga, os demais ingredientes e por último a farinha de trigo, até ficar uma mistura na consistência de creme de leite (é bem mole)

Cubra com um guardanapo e deixe repousar por 1 hora

Mas, nesse meio tempo, mexa a mistura pelo menos três vezes para "a massa descer"

Pegue uma frigideira (ele prefere usar as bem pesadas, de ferro, não de teflon), coloque óleo suficiente só para não grudar

Pegue a massa com uma concha e jogue na frigideira

Deixe corar de um lado

Vire com uma espátula, deixe corar o outro lado

Tire do fogo, e então, passe um pouco de manteiga

Os russos têm o hábito de ir colocando uma blini sobre a outra e a manteiga evita que grudem

Na hora da refeição, cada pessoa pega uma blini, põe no prato e recheia com o que quiser

Alguns enrolam, como se fosse panqueca

Outros (é o caso desse cozinheiro russo) preferem comê-la aberta

Sirva com geléia, mel, creme de leite azedo, manteiga, peixe salgado, caviar preto e vermelho.