Para o bolo:
1/2 xícara de cacau em pó
1/2 xícara de água fervente (120 ml)
1 3/4 xícara de farinha de trigo (210 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente (100 g)
2 xícaras de açúcar (360 g)
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 1/3 xícara de leite, misturado com 2 colheres (sopa) de vinagre
1/2 xícara de pistache picado
Para rechear:
1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)
Para a cobertura:
1/3 de xícara de creme de leite fresco
2/3 de xícara de cacau em pó
1/3 de xícara de manteiga
1 colher (chá) de Karo
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 1/4 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado (295 g)
1/4 de xícara de pistache picado grosseiramente
Para o bolo:
1/2 xícara de cacau em pó
1/2 xícara de água fervente (120 ml)
1 3/4 xícara de farinha de trigo (210 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente (100 g)
2 xícaras de açúcar (360 g)
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 1/3 xícara de leite, misturado com 2 colheres (sopa) de vinagre
1/2 xícara de pistache picado
Para rechear:
1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)
Para a cobertura:
1/3 de xícara de creme de leite fresco
2/3 de xícara de cacau em pó
1/3 de xícara de manteiga
1 colher (chá) de Karo
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 1/4 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado (295 g)
1/4 de xícara de pistache picado grosseiramente
Faça a massa: numa tigela, misture o cacau com a água fervente
Preaqueça o forno a 180º (moderado)
Unte três fôrmas de 20 cm de diâmetro com manteiga, forre com papel-manteiga e unte-o
Reserve-as
Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal
Numa tigela grande, bata em velocidade média a manteiga, o açúcar, os ovos e a baunilha por 5 minutos ou até ficar uma mistura fofa
Abaixe a velocidade da batedeira e acrescente os ingredientes peneirados, aos poucos, alternando com o leite misturado com o vinagre
Termine com a farinha, batendo até ficar uma massa lisa
Retire 1 2/3 xícara de massa e coloque numa tigela
Junte o pistache e misture
Coloque em uma das fôrmas preparadas
Adicione o cacau ao restante da massa, misture e divida-a nas duas fôrmas restantes
Leve para assar por 20 a 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme os bolos
Espere esfriar completamente
Prepare o recheio: bata o creme de leite até obter picos firmes
Leve para gelar
Faça a cobertura: numa panela, aqueça o creme de leite até ferver
Retire do fogo, adicione o cacau, a manteiga, o Karo, a baunilha e 1 1/2 xícara do açúcar de confeiteiro
Bata essa mistura com uma colher de pau ou um batedor elétrico, acrescentando o açúcar restante, aos poucos, até ficar um creme liso e grosso
Para montar o bolo: transfira um dos bolos com chocolate para um prato de servir, com a parte de cima virada para baixo
Espalhe a metade do creme de leite batido
Cubra com o bolo com pistache e, por cima, espalhe o creme de leite restante
Por último, coloque o outro bolo com chocolate
Espalhe a cobertura com uma espátula, cobrindo todo o bolo
Decore a parte superior com o pistache picado e leve para gelar até o momento de servir
292 calorias cada porção
