Bolo com recheio e cobertura de laranja

Coloque numa tigela as gemas, o açúcar, a casca de laranja, o suco de laranja, a essência de limão

Bata com a batedeira em velocidade média, por uns 10 minutos, até obter uma mistura grossa e fofa. Reserve

Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter ponto de suspiro

Acrescente a mistura de gemas ao suspiro e misture cuidadosamente

Acrescente a farinha de trigo a esta mistura, aos poucos, e mexa cuidadosamente

Despeje a massa em duas fôrmas redondas, untadas, de 22,5 cm de diâmetro, e leve ao forno moderado (170°) durante uns 35 minutos

Retire, deixe esfriar e desenforme

Cubra os bolos com a cobertura de laranja, coloque um sobre o outro e leve à geladeira pelo menos durante 1 hora

Cobertura de laranja:

Misture a casca de laranja ralada com 1/2 xícara de açúcar e reserve

Bata as claras em neve e adicione-lhes o açúcar com a casca de laranja aos poucos, sem parar de bater, até obter ponto de suspiro.