Panquecas
3/4 de xícara de farinha de trigo
1 ovo mais 1 gema
1 colher (de sopa) de óleo
1 1/2 xícara de leite
Recheio e molho
600 g de ricota
açúcar a gosto
1 colher (de chá) de raspas de casca de limão
1 caixa de morangos
3 colheres (de sopa) de manteiga
2 colheres (de sopa) de casca de laranja ralada
1 colher (de sopa) de suco de limão
açúcar a gosto
2 colheres (de sopa) de maisena
1/4 de xícara de conhaque (facultativo)
Panquecas
3/4 de xícara de farinha de trigo
1 ovo mais 1 gema
1 colher (de sopa) de óleo
1 1/2 xícara de leite
Recheio e molho
600 g de ricota
açúcar a gosto
1 colher (de chá) de raspas de casca de limão
1 caixa de morangos
3 colheres (de sopa) de manteiga
2 colheres (de sopa) de casca de laranja ralada
1 colher (de sopa) de suco de limão
açúcar a gosto
2 colheres (de sopa) de maisena
1/4 de xícara de conhaque (facultativo)
Para as panquecas, misture a farinha com o ovo e a gema, o óleo e 1 xícara de leite
Junte o leite restante e bata bem
Se for necessário coe
Leve à geladeira e deixe por 1/2 hora
Use umas 2 colheres (de sopa) para cada panqueca e frite dos dois lados
Passe a ricota por peneira e adoce a gosto, misturando bem
Junte a casca de limão
Espalhe generosamente sobre cada panqueca
Enrole e coloque lado a lado numa fôrma refratária
Amasse bem os morangos e passe por peneira
Coloque numa panela e junte a manteiga, o suco de limão, a casca de laranja e açúcar a gosto
Deixe levantar fervura
Junte a maisena diluída em um pouco de água fria
Deixe ferver durante 1 minuto
Coloque a metade do molho sobre as panquecas
Cubra com papel de alumínio e reserve
Uns 20 minutos antes de servir, aqueça em forno a temperatura moderada
Aqueça o molho restante em banho-maria
Junte o conhaque, se quiser
Sirva o molho em separado
Dá 6 porções.
