Para o bolo (a receita deve ser repetida 2 vezes separadamente)
1 1/2 xícara de manteiga
1 1/2 xícara de açúcar
6 ovos
3 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio
250 g de ameixas
1/4 de xícara de açúcar
Para a glace mole
2 claras
2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
2 colheres (sopa) de suco de limão
Para a glace dura
4 claras
8 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
2 colheres (sopa) de suco de limão
Para o bolo (a receita deve ser repetida 2 vezes separadamente)
1 1/2 xícara de manteiga
1 1/2 xícara de açúcar
6 ovos
3 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio
250 g de ameixas
1/4 de xícara de açúcar
Para a glace mole
2 claras
2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
2 colheres (sopa) de suco de limão
Para a glace dura
4 claras
8 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
2 colheres (sopa) de suco de limão
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme de cor clara e leve
Junte os ovos um a um batendo sempre até obter um creme homogêneo
Acrescente a farinha peneirada com o fermento em pó e misture delicadamente
Coloque em uma fôrma de 30 cm de diâmetro untada com manteiga
Leve para assar em forno quente (200ºC), preaquecido, até dourar ou até que enfiando um palito, ele saia limpo
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme
Repita a operação
Prepare o recheio: retire os caroços das ameixas
Numa panela pequena, coloque as ameixas, o açúcar e 3/4 de xícara de água e cozinhe até as ameixas ficarem macias
Bata no liquidificador aos poucos e recheie o bolo. Reserve
Prepare a glace mole para cobrir o bolo: bata as claras em neve e acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro, batendo sempre
Adicione o limão e bata mais até obter uma glace leve, fofa e com picos moles
Espalhe logo sobre o bolo recheado com uma espátula, deixando a glace bem lisa
Deixe secar (você pode deixar o bolo secar de um dia para o outro)
Prepare a glace dura: bata as claras em neve e acrescente, aos poucos, o açúcar batendo sempre
Junte o limão e continue batendo até obter picos firmes que mantenham a forma
Coloque num saco de confeitar com bico folha e decore a lateral do bolo, segurando bem firme no saco de confeitar, que não deve estar muito cheio de glace para não derramar
Troque de bico (coloque o serra) e adicione mais glace no saco de confeitar
Divida a superfície do bolo em 4 partes, usando um palito para fazer uma marca bem leve
Cubra o risco do palito (no sentido vertical) com uma tira de glace com o bico serra
A partir da metade do bolo, faça uma outra tira na horizontal, dividindo em 2 apenas uma das metades do bolo
Continue fazendo uma tira na vertical e outra na horizontal, mas sem cobrir a tira anterior para formar um trançado no meio do bolo
Assim, você vai confeitar 1/4 do bolo
Para terminar as outras partes, siga o mesmo processo
Faça o acabamento com o mesmo bico serra, fazendo desenhos circulares
Decore com flores naturais
Dá 40 porções
452 calorias por porção.
