Bolo de bacalhau

Bolo de bacalhau, uma receita tradicional que combina peixe e cremosidade em uma deliciosa refeição.Um clássico e saboroso bolo de bacalhau, feito com ingredientes simples e saborosos. O bacalhau é processado para remover o sal, e então misturado a uma base de manteiga e farinha de trigo para criar um creme rico e espesso. As passas negras são adicionadas para dar um toque doce à receita, e as claras de ovos são batidas em neve para dar um toque de ligereza. O bolo é então assado no forno e servido quente ou frio.

1
500 g de lombo de bacalhau
2
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
3
3 cebolas médias (300 g), cortadas em pedaços
4
1/2 xícara de manteiga (100 g)
5
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
6
3 1/2 xícaras de leite (840 ml)
7
5 ovos (clara e gema separadas)
8
1 pitada de sal ou a gosto
9
Farinha de rosca (para polvilhar)
10
1/3 de xícara de uva passa preta, sem sementes (50 g)

Ingredientes

1
500 g de lombo de bacalhau
2
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
3
3 cebolas médias (300 g), cortadas em pedaços
4
1/2 xícara de manteiga (100 g)
5
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
6
3 1/2 xícaras de leite (840 ml)
7
5 ovos (clara e gema separadas)
8
1 pitada de sal ou a gosto
9
Farinha de rosca (para polvilhar)
10
1/3 de xícara de uva passa preta, sem sementes (50 g)

Modo de Preparo

1
Coloque o bacalhau de molho em água fria suficiente para cobri-lo e deixe na geladeira por 24 horas, trocando a água no mínimo quatro vezes para dessalgar
2
Lave-o em água corrente, escorra e reserve
3
Numa panela média, aqueça o azeite em fogo baixo
4
Junte a cebola e refogue até começar a dourar (cerca de 30 minutos)
5
Acrescente o bacalhau e mexa
6
Retire do fogo e passe no processador ou na máquina de moer até obter uma mistura homogênea. Reserve
7
Em outra panela média, leve ao fogo médio a manteiga e a farinha mexendo até a manteiga derreter e a farinha começar a dourar (cerca de 3 minutos)
8
Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até formar um creme liso e homogêneo
9
Junte as gemas, mexa vigorosamente e cozinhe mais um pouco, sem parar de mexer, até o creme ficar liso novamente (cerca de 6 minutos)
10
Retire do fogo, misture com o bacalhau reservado, tempere com o sal e deixe esfriar
11
Preaqueça o forno a 200ºC (quente)
12
Unte com manteiga e polvilhe com farinha de rosca uma fôrma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro
13
Na batedeira, bata as claras em neve
14
Junte as passas ao creme com o bacalhau e, por último, as claras batidas em neve, misturando delicadamente com uma espátula
15
Coloque na fôrma preparada e leve ao forno preaquecido em banho-maria (já no forno, despeje água fervente em uma assadeira até atingir 2/3 de sua altura)
16
Asse até que, ao enfiar uma faca na massa, ela saia limpa (cerca de 1 hora)
17
Deixe esfriar um pouco e desenforme
18
Sirva morno ou frio
19
412 calorias por fatia