Buchada de bode
Limão
Vinagre
1 pacotinho de coentro
3 tomates
1 cebola
2 ramos de cebolinha
3 dentes de alho
1 colher de café de salsa
1 pimentão
Sal e colorau a gosto
Cominho a gosto
Óleo vegetal
Um punhado de farinha de mandioca
Buchada de bode
Limão
Vinagre
1 pacotinho de coentro
3 tomates
1 cebola
2 ramos de cebolinha
3 dentes de alho
1 colher de café de salsa
1 pimentão
Sal e colorau a gosto
Cominho a gosto
Óleo vegetal
Um punhado de farinha de mandioca
Limpe bem as vísceras do bode (o bucho), esfregando com vinagre e limão e deixando escorrer por bastante tempo na água
Corte o bucho em pequenos pedaços e recheie com um tempero feito de coentro, tomate, cebola, cebolinha, cominho, óleo vegetal, alho, vinagre, sal e colorau
Em seguida, costure os buchinhos com linha zebra 50
É preciso costurar muito bem para que os buchinhos não encham de água na hora de cozinhar
Encha uma panela de água e mergulhe os buchinhos
Acrescente na água os mesmos ingredientes que foram usados para rechear a carne, mais um pimentão bem picadinho
Deixe cozinhar em fogo alto, por aproximadamente 2 horas
Abaixe o fogo e ferva por
mais 1 hora
De um pouco do caldo do cozido, faça o pirão escaldado que acompanha a carne
É só ir acrescentando farinha de mandioca ao caldo aos poucos, sempre mexendo, até engrossar
Mas não deixe engrossar muito
O pirão deve ser servido bem mole.
