400 g de batatas-doces cozidas e descascadas
2 e 1/4 de xícara de açúcar
8 ovos separados
1 xícara de castanhas-do-Pará (125 g)
2 colheres (chá) de fermento em pó
3/4 de xícara de geléia de damasco para rechear
Para cobrir
1 xícara de castanhas-do-Pará (125 g)
Cerejas cristalizadas para decorar
400 g de batatas-doces cozidas e descascadas
2 e 1/4 de xícara de açúcar
8 ovos separados
1 xícara de castanhas-do-Pará (125 g)
2 colheres (chá) de fermento em pó
3/4 de xícara de geléia de damasco para rechear
Para cobrir
1 xícara de castanhas-do-Pará (125 g)
Cerejas cristalizadas para decorar
Passe as batatas pelo espremedor e reserve
Bata o açúcar com as gemas até ficar uma mistura clara e fofa
Junte o purê de batatas e bata bem
Acrescente os ingredientes restantes, exceto as claras
Misture bem
Bata as claras em neve e adicione delicadamente à mistura de batatas
Coloque a massa em 2 fôrmas de 30 cm de diâmetro, untadas e polvilhadas com farinha de rosca
Leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, até que enfiando um palito ele saia limpo
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme
Coloque um dos bolos num prato de servir, recheie com a geléia de damasco e cubra com o outro bolo
Espalhe por cima as castanhas e decore a gosto com as cerejas
Dá 16 porções.
