1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar comum
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
2 ovos batidos
4 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de coco ralado seco
1/2 xícara de abacaxi em calda, escorrido e bem picado
1/2 xícara de castanha-do-pará picada
1/2 xícara de cenoura ralada no ralo grosso
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar comum
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
2 ovos batidos
4 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de coco ralado seco
1/2 xícara de abacaxi em calda, escorrido e bem picado
1/2 xícara de castanha-do-pará picada
1/2 xícara de cenoura ralada no ralo grosso
Corte 2 círculos de papel impermeável
Unte o fundo de uma fÔrma refratária redonda de 21 cm de diâmetro e coloque os 2 círculos no fundo
Coloque todos os ingredientes numa vasilha e bata com batedeira elétrica, em velocidade média, por 2 minutos
Espalhe a massa por igual na fôrma
Coloque no microondas, sobre uma vasilha menor, para não tocar no prato, em potência média, por 8 minutos
Mude para potência alta e deixe por uns 3 minutos ou até que, enfiando um palito no meio do bolo, este saia limpo (a superfície pode parecer um pouco úmida)
Retire do forno e deixe descansar por uns 10 minutos
Desenforme sobre um prato de servir e retire o papel
Deixe esfriar completamente
Dá 8 porções.
