
22 gemas
2 ovos inteiros
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara de farinha de trigo
Manteiga para untar
Para a calda
4 xícaras de açúcar
1 xícara de água
2 xícaras de suco de maracujá
Para o crème fraîche
2 xícaras de creme de leite fresco batido em picos firmes
1/2 xícara de iogurte natural
1/3 de xícara de açúcar
22 gemas
2 ovos inteiros
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara de farinha de trigo
Manteiga para untar
Para a calda
4 xícaras de açúcar
1 xícara de água
2 xícaras de suco de maracujá
Para o crème fraîche
2 xícaras de creme de leite fresco batido em picos firmes
1/2 xícara de iogurte natural
1/3 de xícara de açúcar
Na batedeira, bata as gemas com os ovos até dobrarem de volume e ficarem claras e fofas
Junte a essência de baunilha e a farinha peneirada e bata por um minuto
Transfira para uma fôrma para charlotte de 18,5 cm de diâmetro e 10 cm de altura, untada com manteiga
Leve ao forno moderado (180 oC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar
Prepare a calda
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, a água e o suco de maracujá por 15 minutos ou até engrossar ligeiramente e atingir o ponto de fio fraco (que se rompe com facilidade)
Deixe esfriar e leve para gelar por 40 minutos
Prepare o crème
Misture o creme de leite com o iogurte e o açúcar até ficar homogêneo
Desenforme o papo-de-anjo, banhe com a calda e leve para gelar
Sirva com o crème à parte.