Para a cobertura
3 xícaras de açúcar
6 xícaras de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de Bourbon (whiskey de milho americano) ou whisky
Para a massa do bolo (deve ser repetida duas vezes)
100 g de chocolate meio-amargo em tablete picado
2 1/4 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
2 1/2 xícaras de açúcar mascavo peneirado, apertado na xícara
4 ovos grandes
3/4 de xícara de creme de leite misturado com 1 colher (chá) de suco de limão
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
8 colheres (sopa) de Bourbon (whiskey de milho americano) ou whisky
Para a cobertura
3 xícaras de açúcar
6 xícaras de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de Bourbon (whiskey de milho americano) ou whisky
Para a massa do bolo (deve ser repetida duas vezes)
100 g de chocolate meio-amargo em tablete picado
2 1/4 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
2 1/2 xícaras de açúcar mascavo peneirado, apertado na xícara
4 ovos grandes
3/4 de xícara de creme de leite misturado com 1 colher (chá) de suco de limão
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
8 colheres (sopa) de Bourbon (whiskey de milho americano) ou whisky
Prepare a cobertura: numa panela grande, misture o açúcar com 1 xícara de água e leve ao fogo médio até o açúcar dissolver
Aumente o fogo e deixe a calda ferver até ficar caramelada
Adicione aos poucos, 3 xícaras de creme de leite (a mistura vai ferver forte), abaixe o fogo médio e junte o creme de leite restante
Mexa com uma colher de pau para derreter bem o açúcar caramelado e a mistura ficar lisa
Coloque a cobertura numa tigela, deixe esfriar e leve à geladeira, tampada, de um dia para outro (pode ser preparada com 2 dias de antecedência)
Faça a massa do bolo: aqueça o forno a 180ºC (moderado)
Unte com manteiga uma fôrma de 30 cm de diâmetro e polvilhe com farinha. Reserve
Derreta o chocolate picado sobre banho-maria até ficar liso
Não deixe a água do banho- maria ferver
Deixe esfriar
Peneire a farinha com o cacau em pó, o bicarbonato e o sal numa tigela média
Na batedeira, coloque a manteiga e bata até ficar clara e fofa
Gradualmente junte o açúcar mascavo e bata até ficar bem misturado
Adicione os ovos, um a um, batendo depois de cada adição
Raspe os lados da tigela de vez em quando
Acrescente os ingredientes secos, alternando com o creme de leite
Comece e termine com os ingredientes secos
Junte o chocolate derretido, a baunilha e 1 xícara de água fervente
Misture bem
Coloque a massa na fôrma untada e leve para assar por 30 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo
Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos
Desenforme e deixe esfriar completamente
Repita a receita do bolo
Se você quiser, prepará-lo com 2 dias de antecedência, embrulhe depois de frio em filme plástico e leve para gelar até o dia de servir
Retire a cobertura da geladeira e com a batedeira, bata até que se formem picos firmes
Adicione o Bourbon e bata até misturar
Para montar: corte cada bolo pela metade no sentido horizontal e pincele uma das metades com 2 colheres (sopa) de Bourbon
Espalhe 1 xícara do recheio por cima
Repita a operação com as três outras metades do bolo
Cubra a última camada e pincele com o restante da bebida
Espalhe a cobertura em cima e nos lados do bolo
Ele pode ser montado com 8 horas de antecedência e guardado na geladeira
Dá 30 porções
515 calorias cada porção.
