Para o bolo
1/2 xícara de cacau em pó, peneirado (45 g)
3/4 de xícara de água fervente (180 ml)
1 3/4 xícara de farinha de trigo (210 g)
1 3/4 xícara de açúcar (315 g)
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo (120 ml)
7 ovos (clara e gema separadas), em temperatura ambiente
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
Para o recheio
3 xícaras de creme de leite (720 g)
1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado (200 g)
3/4 de xícara de cacau em pó, peneirado (65 g)
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de gelatina em pó branca, sem sabor
2 colheres (sopa) de água
Para o bolo
1/2 xícara de cacau em pó, peneirado (45 g)
3/4 de xícara de água fervente (180 ml)
1 3/4 xícara de farinha de trigo (210 g)
1 3/4 xícara de açúcar (315 g)
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo (120 ml)
7 ovos (clara e gema separadas), em temperatura ambiente
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
Para o recheio
3 xícaras de creme de leite (720 g)
1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado (200 g)
3/4 de xícara de cacau em pó, peneirado (65 g)
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de gelatina em pó branca, sem sabor
2 colheres (sopa) de água
1
Prepare o bolo: coloque o cacau numa tigela pequena e junte a água
Mexa até dissolver bem e deixe esfriar por 30 minutos
Preaqueça o forno a 180 °C (moderado)
Numa tigela grande, peneire a farinha com açúcar, o bicarbonato e o sal
Faça uma depressão no centro e adicione o óleo, as gemas, a baunilha e o, cacau dissolvido
Misture bem com uma colher de pau
2
Polvilhe o fermento sobre as claras e bata até que se formem picos firmes
Não bata demais para que as claras não fiquem secas
Acrescente à massa de chocolate e misture delicadamente
Coloque numa fôrma de 25 cm de diâmetro, de buraco no meio, sem untar
Asse por 1 hora ou até que, pressionando a massa com os dedos, ela volte à altura original
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme
3
Prepare o recheio: numa tigela grande, bata o creme de leite, o açúcar, o cacau e a baunilha até ficar firme
Leve para gelar por 1 hora
Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por alguns minutos
Leve ao fogo em banho-maria, mexendo até dissolver bem. Reserve
4
Corte uma tampa do bolo de 2,5 cm de espessura. Reserve
Com uma faca amolada, faça uma cavidade circular no centro do bolo, mantendo uma margem de 2,5 cm
Com uma colher, retire esse miolo
Reserve 1 1/2 xícara dessas migalhas do bolo
5
Meça 2 1/2 xícaras do recheio de chocolate e coloque numa tigela pequena
Misture com a gelatina dissolvida e recheie a cavidade do bolo
Recoloque a tampa do bolo
Misture 1/2 xícara do recheio com as migalhas do bolo reservadas e recheie o centro do bolo (o furo)
Com o recheio restante, cubra a parte superior e os lados do bolo
Leve para gelar até a hora de servir
571 calorias por fatia
