Bolo de chocolate com recheio e cobertura

Numa panela, misture 3/4 de xícara de açúcar com o chocolate, adicione 1 ovo e 1/2 xícara de leite

Leve ao fogo brando e, mexendo bem, cozinhe até que a mistura engrosse ligeiramente (não deixe ferver)

Tire do fogo, deixe esfriar e reserve

Bata a manteiga ou margarina com o restante do açúcar até ficar leve e liso

Junte os 2 ovos restantes, um de cada vez, batendo bem após cada adição

Dissolva o bicarbonato na água e junte ao leite restante, mexendo sempre

Junte a farinha e os ingredientes líquidos, alternadamente, batendo apenas até ficar bem misturado

Acrescente a mistura do chocolate e a baunilha e bata somente até incorporar

Espalhe a massa em duas fôrmas de abrir de 22,5 cm de diâmetro, untadas e polvilhadas com farinha

Leve ao forno em temperatura moderada (170º) e asse por 30 a 35 minutos ou até que, ao apertar levemente com um dedo, não fique marca

Deixe esfriar por 10 minutos na fôrma, solte as bordas e vire para duas travessas

Deixe esfriar completamente

Espalhe o recheio sobre um dos bolos, cubra com o outro e aplique a cobertura em cima e dos lados do bolo

Para o recheio e a cobertura, misture numa panela as claras o açúcar, a água e o Karo

Leve ao banho-maria em água fervente e bata com a batedeira em velocidade média até que a mistura engrosse

Retire da água fervente, junte a baunilha e continue batendo até que a mistura ao levantar as pás da batedeira, mantenha a sua forma

Enfeite com um pouco de chocolate derretido.