3 ovos
3/4 de xícara de açúcar comum ou mascavo
1 1/4 de xícara de aveia instantânea
1 colher (de chá) de fermento em pó
1/4 de xícara de rum
1/2 xícara de castanha de caju ou pará moída
1 xícara de castanha de caju ou pará picada
1 xícara de damascos secos bem picados
3/4 de xícara de ameixa-preta seca, bem picada
1 1/2 xícara de passas sem sementes
3 ovos
3/4 de xícara de açúcar comum ou mascavo
1 1/4 de xícara de aveia instantânea
1 colher (de chá) de fermento em pó
1/4 de xícara de rum
1/2 xícara de castanha de caju ou pará moída
1 xícara de castanha de caju ou pará picada
1 xícara de damascos secos bem picados
3/4 de xícara de ameixa-preta seca, bem picada
1 1/2 xícara de passas sem sementes
Bata os ovos com o açúcar até que espumem
Junte a aveia, o fermento e o rum e misture cuidadosamente
Acrescente as castanhas e as frutas secas e misture cuidadosamente
Coloque numa fôrma de bolo inglês de 25,5 x 12 cm forrada com papel impermeável
Leve ao forno preaquecido moderado (180°) e asse por aproximadamente 1 1/2 hora ou até que, enfiando um palito, este saia seco
Caso comece a dourar muito depressa na superfície, cubra sem apertar com papel de alumínio
Deixe esfriar na fôrma
Retire e guarde por dois dias antes de servir
Embrulhado em papel de alumínio, o bolo se conserva por muito tempo.
