Bata 1 xícara de manteiga até ficar bem cremosa. Acrescente 1 1/2 de açúcar e bata até ficar uma mistura leve. Junte 4 ovos, um a um, batendo sempre. Acrescente 3 xícaras de fubá, 1 xícara de farinha de trigo e 1/2 colher (de sopa) de fermento em pó. Bata para obter uma massa homogênea. Junte 1/2 xícara de leite de coco, batendo sempre. Então, divida a massa em 2 fôrmas redondas de 20 cm de diâmetro untadas. Leve ao forno preaquecido quente (200º) por uns 50 minutos. Retire do forno e desenforme. Corte ao meio os dois bolos para poder rechear e deixe esfriar. Para preparar o recheio, leve ao fogo, numa panela, 1 xícara de açúcar. Deixe caramelar. Acrescente aos poucos 1 xícara de leite de coco, mexendo sempre até dissolver todo o açúcar. Junte 3 colheres (de sopa) de maisena dissolvida em 4 colheres (de sopa) de água e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar um pouco e chegar ao ponto de fervura. Apague o fogo e deixe a mistura esfriar. Recheie as camadas de bolo e ponha o creme também por cima da última fatia, deixando escorrer dos lados. Dá 10 porções.
Bata 1 xícara de manteiga até ficar bem cremosa. Acrescente 1 1/2 de açúcar e bata até ficar uma mistura leve. Junte 4 ovos, um a um, batendo sempre. Acrescente 3 xícaras de fubá, 1 xícara de farinha de trigo e 1/2 colher (de sopa) de fermento em pó. Bata para obter uma massa homogênea. Junte 1/2 xícara de leite de coco, batendo sempre. Então, divida a massa em 2 fôrmas redondas de 20 cm de diâmetro untadas. Leve ao forno preaquecido quente (200º) por uns 50 minutos. Retire do forno e desenforme. Corte ao meio os dois bolos para poder rechear e deixe esfriar. Para preparar o recheio, leve ao fogo, numa panela, 1 xícara de açúcar. Deixe caramelar. Acrescente aos poucos 1 xícara de leite de coco, mexendo sempre até dissolver todo o açúcar. Junte 3 colheres (de sopa) de maisena dissolvida em 4 colheres (de sopa) de água e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar um pouco e chegar ao ponto de fervura. Apague o fogo e deixe a mistura esfriar. Recheie as camadas de bolo e ponha o creme também por cima da última fatia, deixando escorrer dos lados. Dá 10 porções.
