Bolo de limão

Massa

1

Aqueça o forno a 220ºC

Unte com manteiga as duas formas e reserve

2

Coloque os ovos e o açúcar numa tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria

Bata com a batedeira até obter um creme claro e fofo

Retire do banho-maria e junte a farinha

Misture cuidadosamente e distribua nas duas formas untadas

Leve ao forno por oito minutos ou até que, ao espetar a massa com um palito, ele saia limpo

Retire do forno e deixe esfriar sobre um grade

Coalho de limão

Bata o suco de limão e os ovos numa tigela refratária e adicione as raspas de limão e o açúcar

Corte a manteiga em pedacinhos e adicione à mistura de ovos

Apóie a tigela em uma panela com água bem quente e cozinhe, mexendo sempre, até obter um creme espesso

Retire do fogo e deixe esfriar

Creme de limão

1

Numa panela, junte o açúcar e a água e leve ao fogo até o açúcar se dissolver e a mistura ferver

Abaixe o fogo e deixe ferver por dez minutos ou até obter uma calda grossa (para confirmar que está no ponto, despeje uma colher da calda num prato e deixe esfriar

Um fio deve se formar quando apertado entre o dedo indicador e o polegar)

2

Na batedeira, bata as gemas até obter uma mistura clara

Junte a calda em fio, batendo sempre, até incorporar bem

Acrescente a manteiga e bata até ficar homogêneo

Adicione o suco e as raspas de limão e bata novamente

Montagem

Coloque um dos bolos num prato e despeje por cima um pouco do coalho de limão e do creme de limão

Cubra com o segundo bolo

Repita as camadas terminando com o creme de limão

Sirva.