Bolo de manga

Preaqueça o forno quente (200º)

Unte com manteiga 2 fôrmas de 20 cm de diâmetro

Forre o fundo com papel-manteiga e unte-o também

Prepare a massa: na batedeira, bata as claras até obter picos firmes

Junte as gemas, o açúcar e bata por 5 minutos, até obter um creme

Sem bater, adicione a farinha de trigo, a manteiga e misture com uma colher até a massa ficar homogênea

Divida-a entre as fôrmas preparadas

Leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar levemente

Desenforme sobre uma superfície lisa, retire o papel e deixe esfriar

Prepare o recheio: em um refratário médio, polvilhe a gelatina sobre a água, mexendo com um garfo

Deixe hidratar por cerca de 5 minutos

Cozinhe em fogo médio, em banho-maria, até a gelatina dissolver, mexendo de vez em quando

Tire do fogo, acrescente o suco de manga, misture bem e reserve

Na batedeira, bata o creme de leite até formar picos moles

Aos poucos, junte o açúcar e bata até os picos ficarem firmes

Adicione a mistura de manga reservada e bata o suficiente para ficar um creme homogêneo

Deixe na geladeira por cerca de 5 minutos para espessar um pouco

Coloque um dos bolos já frios em uma das fôrmas usadas para assar, regue a superfície com metade do licor de laranja e cubra com o recheio de manga

Cubra com o outro bolo e regue com o licor de laranja restante

Tampe com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 4 horas, até o recheio firmar

Desenforme em um prato e sirva em seguida.