Manteiga (para untar)
Para a massa
3 claras
4 gemas
1/2 xícara de açúcar (90 g)
2/3 de xícara de farinha de trigo (80 g)
1 1/2 colher (sopa) de manteiga derretida
Para o recheio
2 envelopes de gelatina em pó, sem sabor, incolor (24 g)
1/3 de xícara de água (80 ml)
2 1/4 xícaras de suco de manga (300 ml)
2 xícaras de creme de leite fresco (480 ml)
2/3 de xícara de açúcar (120 g)
1/3 de xícara de licor de laranja (Cointreau ou Grand Marnier 80 ml)
Manteiga (para untar)
Para a massa
3 claras
4 gemas
1/2 xícara de açúcar (90 g)
2/3 de xícara de farinha de trigo (80 g)
1 1/2 colher (sopa) de manteiga derretida
Para o recheio
2 envelopes de gelatina em pó, sem sabor, incolor (24 g)
1/3 de xícara de água (80 ml)
2 1/4 xícaras de suco de manga (300 ml)
2 xícaras de creme de leite fresco (480 ml)
2/3 de xícara de açúcar (120 g)
1/3 de xícara de licor de laranja (Cointreau ou Grand Marnier 80 ml)
Aqueça o forno a 200ºC (quente)
Unte com manteiga duas fôrmas de 20 cm de diâmetro
Forre o fundo com papel-manteiga e unte-o também. Reserve
Prepare a massa: na batedeira, bata as claras até obter picos firmes (aproximadamente 2 minutos)
Junte as gemas e o açúcar e bata até obter uma mistura cremosa (cerca de 5 minutos)
Sem bater, adicione a farinha de trigo e a manteiga e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea
Divida entre as fôrmas preparadas
Asse no forno preaquecido até dourar levemente (cerca de 20 minutos)
Desenforme sobre uma superfície lisa, retire o papel e deixe esfriar
Prepare o recheio: num refratário médio, polvilhe a gelatina sobre a água, mexendo com um garfo
Deixe hidratar por cerca de 5 minutos
Leve ao fogo médio, em banho-maria, e deixe a gelatina derreter, mexendo de vez em quando com uma colher de pau (aproximadamente 2 minutos)
Tire do fogo, acrescente o suco de manga, misture bem e reserve
Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos moles
Aos poucos, junte o açúcar e bata até obter picos firmes (aproximadamente 2 minutos)
Adicione a mistura de manga reservada e bata até obter um creme homogêneo
Deixe na geladeira para espessar ligeiramente (cerca de 5 minutos)
Coloque um dos bolos já frios em uma das fôrmas usadas para assar, umedeça a superfície com metade do licor de laranja e cubra com o recheio de manga
Por cima, disponha o outro bolo e umedeça com o licor de laranja restante
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira para o recheio firmar (cerca de 4 horas)
Desenforme num prato e sirva em seguida
334 calorias por fatia
