
Massa
23/4 xícara de açúcar
5(sopa) de farinha de rosca
12 ovos
600 g de nozes moídas
Recheio
11/2 xícara de açúcar
1 xícara de água
6 gemas peneiradas
Cobertura
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
`4 claras
Acessórios
2 fôrmas com 30 cm de diâmetro
Massa
23/4 xícara de açúcar
5(sopa) de farinha de rosca
12 ovos
600 g de nozes moídas
Recheio
11/2 xícara de açúcar
1 xícara de água
6 gemas peneiradas
Cobertura
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
`4 claras
Acessórios
2 fôrmas com 30 cm de diâmetro
Massa
Aqueça o forno em temperatura média
Unte as fôrmas com manteiga e polvilhe com farinha de rosca
Bata as claras em neve
Junte o açúcar e bata até obter picos firmes
Adicione as gemas
Bata por mais 3 minutos
Junte a farinha de rosca e as nozes
Misture
Asse por 40 minutos
Desenforme ao esfriar
Recheio
Cozinhe o açúcar com a água até o ponto de fio fraco
Deixe esfriar
Acrescente as gemas e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Reserve
Cobertura
Cozinhe o açúcar com a água em fogo alto, mexendo até dissolver
Pare de mexer e cozinhe até o ponto de fio forte (veja na página 43)
Na batedeira, bata as claras em neve
Junte a calda quente, em fio, e bata até ficar firme
Coloque um dos bolos em um prato e por cima espalhe o recheio
Cubra com o outro bolo e a cobertura
Decore com nozes cortadas ao meio.