Bolo de nozes

Bolo de nozes tradicional feito com nozes, açúcar e claras, um clássico da culinária portuguesa.A receita de Bolo de Nozes é uma delícia para qualquer ocasião. Composta por ovos, açúcar, farinha de rosca e nozes moídas, a massa é preparada com facilidade e leveza. Após assado, o bolo é decorado com um papo-de-anjo cremoso e coberto com uma calda de caramelo. A apresentação é ainda mais charmosa com nozes picadas por cima. Este prato é perfeito para reuniões familiares, aniversários ou mesmo apenas como um tratado especial.

1
Prepare a massa: bata as claras em neve e junte aos poucos o açúcar, batendo bem
2
Acrescente as gemas, batendo sempre
3
Junte a farinha de rosca e as nozes moídas (reserve um pouco para polvilhar o bolo), misturando delicadamente
4
Unte duas fôrmas redondas de 30 cm de diâmetro
5
Forre com papel-manteiga e unte novamente
6
Polvilhe com farinha de rosca
7
Divida a massa entre as fôrmas
8
Leve ao forno preaquecido em temperatura moderada (180ºC) por uns 40 minutos ou até começar a soltar em volta da fôrma
9
Prepare o papo-de-anjo: bata as gemas até obter um creme esbranquiçado
10
Unte uma fôrma redonda de 30 cm de diâmetro
11
Despeje o creme de gemas na fôrma e asse em forno moderado (180°C) preaquecido
12
Depois de assado, despeje por cima a seguinte calda: leve ao fogo o açúcar e a água
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Cozinhe até o ponto de fio
14
Retire do fogo e junte a cachaça
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Desenforme um dos bolos sobre o prato que será servido
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Coloque o papo-de-anjo sobre o bolo e cubra com o outro bolo
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Para a cobertura: coloque o açúcar e a água numa panela pequena e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de bala mole
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Bata 6 claras em neve e acrescente aos poucos à calda
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Bata até estriar complemente e obter picos firmes
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Cubra o bolo e polvilhe os lados com nozes picadas
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Se desejar, decore com metades de nozes
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Dá 15 porções.